Сыровяленая альпийская ветчина шпек Speck Segata del trentino 1 кг

Сыровяленая ветчина шпек Speck Segata del trentino 1 кг

Традиционно шпек готовят в Верхнем Тироле, на итало-австрийской границе. На вид продукт неприметный: плоский, продолговатой формы, коричневого цвета (результат копчения). В разрезе шпек выглядит очень аппетитным: тонкая полоска сала, а над ней - красноватое мясо с «сеточкой» жира.

Имеет более тонкий и гармоничный аромат, чем копчености с севера Европы, и в то же время более выразительный, чем продукты из средиземноморских областей. Шпек - сырокопченый продукт с наиболее низким содержанием жира и соли. Количество соли в нем не превышает 2%.

Перед подачей на стол приблизительно на 1 час оставьте шпек при комнатной температуре.

Готовят шпек из задней свиной ножки. Кости удаляют, мясо нарезают кусками, просаливают, натирают молотым можжевельником, добавляют самую малость чеснока, черного и острого перца и отправляют в коптильню. Коптят шпек холодным способом (температура дыма не более 20°С), затем минимум на полгода отправляют дозревать в хорошо проветриваемые кладовые. Готовый шпек маркируют горячим клеймом.

Кусочки в среднем по 2500 г.

При оформлении заказа пожалуйста указывайте в примечаниях какой вес вам необходим)) (конечная сумма заказа может отличаться в зависимости от веса шпека)